A Fusion of Love in La Molina, Lima Peru! ¡Una fusión de amor en La Molina, Lima Perú!

Av. Javier Prado Este 5790, Urb la Fontana, La Molina, Lima Peru -
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¡Una fusión de pizza y sushi! ¡Mis dos comidas favoritas en este mundo!

18 Aug 2020 - When the world needs to love each other even more than ever!

Hello everyone, thanks for reading this blog! Howdy partners, I really want to thank each and everyone that has supported theweritoshow throughout the quarantine and all the craziness that is happening in the world today.  I bet, we can all agree, that food can open many different doors to many different cultures and ways!

Unfortunately, the world seems to not want to get away from discrimination and other things.  On my show, I try to show that no matter who you are, we all have a time to laugh and a time to cry!  But, right now, It's is time to live and enjoy one of the best episodes I have done on theweritoshow and I owe it all to Chef Kanashiro and amazing chef, but also an amazing father, teacher and friend!  

So, he was one of my teachers at D'Gallia chef school http://www.dgallia.edu.pe/en/. He helped me get through some hard times with my classes.  I really appreciate all the kindness you have shown.  

Thank You

Byron Davenport (thewerito)

https://www.facebook.com/TigoTVPeru/videos/317252626027480

The History of Nikkei cuisine

The Japanese Peruvian community began in 1899 when some 800 contract workers arrived in Callao Seaport in Lima. The Japanese migrants suffered from serious tropical diseases such as malaria, typhoid, and yellow fever, as well as discrimination due to race, language, and culture. Within a year, 143 had died and 93 fled to Bolivia (becoming the first Japanese immigrants in that country). A second ship, which brought over one thousand new Japanese immigrants, arrived four years later, and a third—with 774 Japanese immigrants—arrived in 1906 (Gardiner 1981: 3-4). By 1941 some 16,300 Japanese were living in Peru (10,300 from Okinawa and 6,000 from mainland Japan). Of these, only 3,300 were women (Masterson 2007: 148). Thus, unlike Brazil where farming family immigration was encouraged by the Brazilian authority for the migratory workers to settle in coffee plantations, single Japanese men but few women migrated to Peru. Most Japanese men married local women. Today, there are about 160,000 people of Japanese descent living in Peru, The majority are descendants of pre-war immigrants.

The cuisine of Peru is a heterogeneous mixture of the diverse cultural influences that enriched the South American country. An important influence was the Japanese immigrants and their descendants through the combination of Japanese and Peruvian cuisine known as Nikkei cuisine which has become a gastronomic sensation in many countries.

The particular roots of this fusion lies in the importance of fresh products, encouraged by the prosperous fishing industry of Peru, the Japanese knew how to use fresh fish and mix it perfectly with the ceviche, which is the Peruvian flag dish. As well with the Chifa (fusion cuisine that emerged from the Chinese community in Peru), Japanese dishes were combined with the flavors and cooking techniques of the indigenous Peruvians. Thus, fresh fish was combined with limes, corn, chili, cassava and the many varieties of potatoes, basic products in the Peruvian pantry.

The most notable promoter of Nikkei cuisine is perhaps Nobu Matsuhisa, who has been using elements of this fusion cuisine since the late 1980s in his different restaurants around the world. Nobu, as he is known in the culinary field, although he was an early exponent of Nikkei cuisine has only recently been picked up by several high-profile chefs in Europe, thanks in part to the success of Peruvian food throughout the continent. The most famous of these chefs is Ferran Adrià, he opened a restaurant in Barcelona, where the Nikkei kitchen is used as the basis for a range of culinary experimentation. In London there are also Nikkei restaurants, like that of restaurateur Kurt Zdesar, which is reaping very good reviews. However, Lima is still the home of Nikkei cuisine, which is the best place to enjoy the best that this fusion cuisine has to offer.

Español

18 de agosto de 2020 - ¡Cuando el mundo necesita amarse más que nunca!

Hola a todos, gracias por leer este blog! Hola socios, tengo muchas ganas de agradecer a todos y cada uno de los que han apoyado a theweritoshow durante la cuarentena y toda la locura que está pasando en el mundo de hoy. Apuesto a que todos estamos de acuerdo en que la comida puede abrir muchas puertas diferentes a muchas culturas y formas diferentes.

Desafortunadamente, el mundo parece no querer alejarse de la discriminación y otras cosas. En mi programa, trato de demostrar que no importa quién seas, ¡todos tenemos un momento para reír y un momento para llorar! Pero, ahora mismo, es hora de vivir y disfrutar de uno de los mejores episodios que he hecho en el show de cervezas y se lo debo todo al Chef Kanashiro y al increíble chef, ¡pero también a un increíble padre, maestro y amigo!

Entonces, fue uno de mis maestros en la escuela de chef D'Gallia http://www.dgallia.edu.pe/en/. Me ayudó a superar algunos momentos difíciles con mis clases. Realmente aprecio toda la amabilidad que ha mostrado. Gracias
Byron Davenport (thewerito)

La historia de la cocina Nikkei
La comunidad japonesa peruana comenzó en 1899 cuando unos 800 trabajadores subcontratados llegaron al puerto marítimo del Callao en Lima. Los migrantes japoneses padecían enfermedades tropicales graves como la malaria, la fiebre tifoidea y la fiebre amarilla, así como discriminación por motivos de raza, idioma y cultura. En un año, 143 habían muerto y 93 huyeron a Bolivia (convirtiéndose en los primeros inmigrantes japoneses en ese país). Un segundo barco, que trajo más de mil nuevos inmigrantes japoneses, llegó cuatro años después, y un tercero, con 774 inmigrantes japoneses, llegó en 1906 (Gardiner 1981: 3-4). En 1941, unos 16.300 japoneses vivían en Perú (10.300 de Okinawa y 6.000 del Japón continental). De estos, solo 3300 eran mujeres (Masterson 2007: 148). Así, a diferencia de Brasil, donde la autoridad brasileña alentó la inmigración de familias campesinas para que los trabajadores migratorios se establecieran en plantaciones de café, los hombres japoneses solteros, pero pocas mujeres, migraron a Perú. La mayoría de los hombres japoneses se casaron con mujeres locales. Hoy en día, hay alrededor de 160.000 personas de ascendencia japonesa viviendo en Perú. La mayoría son descendientes de inmigrantes de antes de la guerra.

La historia de la cocina Nikkei
La cocina del Perú es una mezcla heterogénea de las diversas influencias culturales que enriquecieron al país sudamericano. Una influencia importante fueron los inmigrantes japoneses y sus descendientes a través de la combinación de la cocina japonesa y peruana conocida como cocina Nikkei que se ha convertido en una sensación gastronómica en muchos países.
La raíz particular de esta fusión radica en la importancia de los productos frescos, alentados por la próspera industria pesquera del Perú, los japoneses supieron utilizar pescado fresco y mezclarlo perfectamente con el ceviche, que es el plato de bandera peruana. Así como con la Chifa (cocina fusión que surgió de la comunidad china en Perú), los platos japoneses se combinaron con los sabores y técnicas culinarias de los indígenas peruanos. Así, el pescado fresco se combinó con limas, maíz, ají, mandioca y las múltiples variedades de papa, productos básicos en la despensa peruana.
El promotor más notable de la cocina Nikkei es quizás Nobu Matsuhisa, quien lleva utilizando elementos de esta cocina fusión desde finales de los 80 en sus diferentes restaurantes alrededor del mundo. Nobu, como se le conoce en el campo culinario, aunque fue uno de los primeros exponentes de la cocina Nikkei, ha sido elegido recientemente por varios chefs de alto perfil en Europa, gracias en parte al éxito de la comida peruana en todo el continente. El más famoso de estos chefs es Ferran Adrià, abrió un restaurante en Barcelona, ​​donde la cocina Nikkei se utiliza como base para una amplia gama de experimentación culinaria. En Londres también hay restaurantes Nikkei, como el del restaurador Kurt Zdesar, que está cosechando muy buenas críticas. Sin embargo, Lima sigue siendo el hogar de la cocina Nikkei, que es el mejor lugar para disfrutar de lo mejor que esta cocina fusión tiene para ofrecer.