The Traditional Sriracha! Bangkok Thai Restaurant - Lima Peru!

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José Bernardo Alcedo 404-498, Lince 15046 - Lima Peru - +51-975 163 580

Did you know?

In Thailand, sriracha is frequently used as a dipping sauce, particularly for seafood and omelet. In Vietnamese cuisine, sriracha appears as a condiment for phở and fried noodles, as a topping for spring rolls (chả giò), and in sauces. Sriracha is also eaten in soup, on eggs and burgers. Jams, lollipops, and cocktails have all been made using the sauce, and sriracha-flavored potato chips have been marketed.

¿Sabías?
En Tailandia, la sriracha se usa con frecuencia como salsa para mojar, particularmente para mariscos y tortillas. En la cocina vietnamita, la sriracha aparece como condimento para phở y fideos fritos, como aderezo para rollitos de primavera (chả giò) y en salsas. Sriracha también se come en sopa, huevos y hamburguesas. Se han preparado mermeladas, piruletas y cócteles con la salsa, y se han comercializado papas fritas con sabor a sriracha.

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                     History of Sriracha

The origin and history of sriracha are debated. One report has it that the sauce was first produced by a Thai woman named Thanom Chakkapak in the town of Si Racha (or Sri Racha). According to the Thai "Chomrom Rak Si Racha" (The Si Racha Lovers' Association) the sauce was first made in Si Racha by Burmese sawmill workers. The association interviewed 88-year-old Thawat Wiphisamakun, known locally as Ah Pae. Ah Pae's maternal grandmother had a small shop in Si Racha. The Burmese workers came to the shop to buy chilies, salt, vinegar, and sugar to pound in a mortar to make their sauce. Eventually she started making the sauce herself, both for family use and for sale to customers. Soon, another customer, Kimsua Thimkrachang, began to buy large quantities of chilies, salt, vinegar, and sugar. He was making the chili sauce for sale as Sauce Si Racha Traa Phukhao Thong (Golden Mountain Brand Si Racha Sauce) with a picture of the Golden Mountain Temple on the label. Its name was Si Racha Phanich.

Another report has it that the sauce originated in the town of Sri Racha (Sri Racha, Sriracha), Thailand in the early 1930s by La Orr Suwanprasop. La Orr was born and raised in Sri Racha and eventually met her husband who was from Bangkok. Upon getting married she and her husband moved to Bangkok where she would continually make batches of the famous chili sauce for her friends. Her friends would encourage her to make the sauce for sale which ultimately motivated her to start her sriracha sauce business. After discussion with a monk, La Orr was given the blessing to start the sriracha chili sauce business. The monk had given her the idea to name the sauce "sriracha sauce", after her hometown. By 1932, La Orr Suwanprasop began producing and selling her sauce in Bangkok. Over time, the rumor of her sauce began to spread and chefs all over Bangkok started using her sauce in their restaurants. La Orr and her family eventually entered their sauce into annual competitions where she was awarded several gold medals which is why their sriracha sauce is named the Gold Medal Brand. After winning various medals and recognition for their sauce, La Orr and her family eventually brought their medals to the government food department in Bangkok to establish that they are the original creators of “Sriracha Sauce”. By this time, it was very difficult for the government to prove that they were the original creators of the famous sauce as there were several other “copycat” brands but there are no records showing that the sauce was made before 1932. The food department recommended that they change their logo’s design so that it incorporates wording “Produced in 1932”, to indicate that Gold Medal was the first of the sriracha sauce brands. Today, Lakut Suwanprasop, son of La Orr Suwanprasop, still follows the traditions of his mother in creating and selling the sriracha sauce from fresh, well-inspected chilis.

                         Historia de sriracha

El origen y la historia de sriracha se debaten. Un informe dice que la salsa fue producida por primera vez por una mujer tailandesa llamada Thanom Chakkapak en la ciudad de Si Racha (o Sri Racha). Según el "Chomrom Rak Si Racha" tailandés (Asociación de amantes de Si Racha), la salsa fue hecha por primera vez en Si Racha por trabajadores de aserraderos birmanos. La asociación entrevistó a Thawat Wiphisamakun, de 88 años, conocido localmente como Ah Pae. La abuela materna de Ah Pae tenía una pequeña tienda en Si Racha. Los trabajadores birmanos vinieron a la tienda a comprar chiles, sal, vinagre y azúcar para machacarlos en un mortero para hacer su salsa. Eventualmente, ella misma comenzó a hacer la salsa, tanto para uso familiar como para la venta a los clientes. Pronto, otro cliente, Kimsua Thimkrachang, comenzó a comprar grandes cantidades de chiles, sal, vinagre y azúcar. Estaba haciendo la salsa de chile para la venta como Sauce Si Racha Traa Phukhao Thong (Salsa Si Racha de la marca Golden Mountain) con una imagen del Templo de la Montaña Dorada en la etiqueta. Se llamaba Si Racha Phanich.

Otro informe dice que la salsa se originó en la ciudad de Sri Racha (Sri Racha, Sriracha), Tailandia a principios de la década de 1930 por La Orr Suwanprasop. La Orr nació y creció en Sri Racha y finalmente conoció a su esposo, quien era de Bangkok. Al casarse, ella y su esposo se mudaron a Bangkok, donde continuamente hacía lotes de la famosa salsa de chile para sus amigos. Sus amigos la animaron a hacer la salsa para la venta, lo que finalmente la motivó a comenzar su negocio de salsa sriracha. Después de una discusión con un monje, La Orr recibió la bendición de comenzar el negocio de la salsa de chile sriracha. El monje le había dado la idea de nombrar la salsa "salsa sriracha", en honor a su ciudad natal. Para 1932, La Orr Suwanprasop comenzó a producir y vender su salsa en Bangkok. Con el tiempo, el rumor de su salsa comenzó a extenderse y los chefs de todo Bangkok comenzaron a usar su salsa en sus restaurantes. La Orr y su familia eventualmente ingresaron a su salsa en competiciones anuales donde recibió varias medallas de oro, por lo que su salsa sriracha se llama la Marca de la Medalla de Oro. Después de ganar varias medallas y reconocimiento por su salsa, La Orr y su familia finalmente llevaron sus medallas al departamento de alimentos del gobierno en Bangkok para establecer que son los creadores originales de la "Salsa Sriracha". En este momento, era muy difícil para el gobierno demostrar que fueron los creadores originales de la famosa salsa, ya que había varias otras marcas de "imitación", pero no hay registros que muestren que la salsa se hizo antes de 1932. El departamento de alimentos recomendó que cambien el diseño de su logotipo para que incorpore la frase "Producido en 1932", para indicar que Gold Medal fue la primera de las marcas de salsa sriracha. Hoy, Lakut Suwanprasop, hijo de La Orr Suwanprasop, sigue las tradiciones de su madre al crear y vender la salsa sriracha de chiles frescos y bien inspeccionados.